無雞不成宴,受歡迎顯廚藝的雞肉料理,看了就會!八道雞食譜閃文推薦

【麻油雞】

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做法

1、雞腿洗淨去骨,雞腿肉用刀剁一下,皮肉相連,把肉切小塊,加醬油、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉醃製片刻;

2、青紅椒洗淨切塊,蔥姜蒜切碎;

3、雞肉炒之前,加香油抓勻;

4、炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜,加香油炒香;

5、倒雞肉翻炒,加醬油、白糖、加青紅椒塊翻炒;

6、加雞精炒勻,淋入麻油炒均。

【DIY蜜汁雞串串】

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做法

1、洋蔥切取1/5,切碎粒;

2、雞胸肉切肉丁加調味料(豉油雞汁、糖、鹽、花椒粉、孜然粉);

3、放半隻蛋清,肉丁和調味料抓勻,冷藏;

4、醃10分鐘,肉丁串竹簽上;

5、平底鍋倒食用油,鍋熱調至小火,肉串攤鍋中;

6、多次翻面待兩面焦黃刷蜜汁(蜂蜜:海鮮醬-1:2)

【茄汁煎雞翅】

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做法

1、雞翅洗淨,用刀劃口,放入薑片、料酒、蚝油、鹽醃制半小時以上;

2、鍋中倒油,5-6成熱時放入雞翅,煎至兩面金黃,盛出放入碗中待用;

3、鍋中留底油,倒入番茄沙司,糖,鹽翻炒均勻;

4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻,蓋上鍋蓋煮沸,再揭開鍋蓋大火收汁即可。

【蜜汁雞腿】

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做法

1、雞腿洗淨在開水鍋裡煮去血水撈出;

2、蔥姜蒜切末,雞腿放盆裡,放上蔥姜蒜末和鹽拌勻;

3、加一勺生抽、蜂蜜拌勻後蓋蓋醃半小時;

4、雞腿醃好後放微波爐架上烤八分鐘,取出來再塗一層蜂蜜;5、為了不讓表皮太干,再進微波爐的時候,我放在保鮮袋裡,再烤了五分鐘即可。

【花椒雞翅】

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做法

1、雞翅斬成三段,沖洗掉血水;

2、蔥姜切絲,鮮花椒洗淨,雞翅加入鹽、少許白酒,攪拌均勻醃制20分鐘;

3、鍋裡油熱後,將花椒放入小火慢焙出香味後撈出;

4、雞翅下鍋,用花椒油煎一下,將雞翅本身的油脂慢慢煎出,加入老抽上色;

5、下蔥姜,花椒,小火慢慢翻炒;

6、雞翅熟後,放入一小勺糖即可。

【香辣土豆燒雞塊】

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做法

1、雞腿洗淨泡去血水切塊,加蚝油、料酒、鹽醃15分鐘,土豆去皮切滾刀塊;

2、炒鍋熱油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒,入雞塊煸炒片刻至顏色發白,入郫縣豆瓣醬;

3、加老抽、生抽、冰糖炒勻,入沒過材料的溫水大火煮開後中小火燉煮;

4、5分鐘後入土豆塊同煮,燉至土豆軟糯,加青椒、蔥調味,大火收稠湯汁即可。

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不論請客吃飯還是在家團聚,他們一定會有雞招待,其中白切雞算是出現幾率最大的一道菜。

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家裡來客人時,可以用電飯煲做一道白切雞,

製作簡易,皮爽肉滑,清淡鮮美,大筵小席皆宜。

准備食材

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三黃雞1隻、生薑1大塊、大蔥2段、料酒50毫升、冰塊400克

做   法

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1、按上述准備三黃雞一隻,去除雞爪、屁股後面多餘的油脂和內髒,清洗干淨;

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2、生薑取一大半切成薑片;

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3、電飯煲鍋膽中加適量水,放入生薑、大蔥和料酒,開始烹飪;

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4、約十二分鐘後水沸騰,將雞肉浸泡在水中

拎起、落下三次;

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5、將整隻雞浸泡在沸水中;再次煮沸後保溫50分鐘;

6、剩下的一半生薑去皮打成薑蓉,用鹽、雞精調味後撒上一些蔥花後淋上熱油,做成蘸料;

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7、保溫結束後用筷子插進雞胸中,如果沒有血水流出就證明已經全熟了,然後用冰塊做成一盆冰水,

將雞撈出後立即浸泡在冰水中;

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8、待雞完全冷卻後撈出,控干水分,放入冰箱中冷藏1個小時左右,取出後切成塊就可以享用了。

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溫馨提示

1、 雞肉全熟的溫度為70℃,所以不用擔心雞肉不熟。

2、 在沸水中拎起、落下三次和立即放入冰水中都是為了讓雞肉的皮更Q彈爽口,這兩個步驟不可以省略。

3、 煮雞的水中不用加鹽,加了鹽會影響雞肉的口感。

4、 可以根據雞的大小來調整煮沸和浸泡的的時間。

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新疆大盤雞是新疆人逢年過節待客必備的一道硬菜。相傳,有個新疆廚師接待貴客時,家中只剩一隻雞和幾顆土豆青椒,情急之下,他將這幾樣食材一同燉煮。

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為表熱情用大盤盛裝,沒想到竟大受歡迎,從此新疆大盤雞名聲大噪,成為大西北的一道名菜。

准備食材

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肉雞、土豆、青椒、生薑、大蔥適量、桂皮、八角、香菇、花椒、豆瓣醬、干辣椒適量、老抽、雞精、胡椒粉、白糖、鹽適量。

製作方法

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1、按上述准備好食材原料,並將肉雞剁塊焯水備用,撇去浮沫撈出;

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2、油溫燒至六成熱,加入薑片、香、八角、桂皮、花椒、干辣椒煸炒出香味,加入豆瓣醬、雞塊翻炒,加入老抽和適量水,再加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉調味,燒制半小時。

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3、將土豆切塊,青椒切片,蔥切段,待雞肉煮熟加入土豆、青椒、蔥段,小火煮制;

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4、煮制時准備扯麵,寬面條下入鍋中煮熟後撈出過涼水盛盤,將雞肉蓋到面上,一份色香味俱全的大盤雞就做好啦~

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這兩道滿載著小編誠意的地道中國“雞”料理食譜都放在文章中獻給你了。能不能做出應該有的味道,就得看你有沒有那個悟性了!


參考來源

來源:cocomy.net