小鍋煮飯手工壓餅 不偷懶的台灣米漢堡閃文推薦

既然米是主角,店家不偷懶、不貪圖方便,不使用微波米餅,用新鮮米飯才問心無愧,王紹宇在籌備期間實驗過許多台灣米種,雖然各有千秋,但做成米餅,需經過壓製,必須有點黏又不會太黏,試過許多米種,最終選定「台南11號米」,王紹宇說︰「黏性、Q度都夠,壓製後不會糊成一團,粒粒分明。」

選完了米,也沒時間偷懶,他們堅持不煮大鍋飯,只用小型電子鍋煮飯,每開一包新米,會再調控米水比例,測試米飯口感,較真的態度,讓我面對眼前的潔白米飯,不由得坐挺了身子,小心翼翼捧起一顆米漢堡,嚐一口米餅,細細咀嚼,甜味逐漸在嘴裡釋放,加上自家炒烤黑白芝麻、葵瓜子,清甜中沾染堅果香氣。

放涼了吃,米餅表面有些地方因水分蒸發而微乾,意外有了鍋巴口感,又不似鍋巴乾硬,Q度仍在,原來老闆從選米時,已將現代人相機先食的習慣考慮進去,煮出冷了也一樣好吃的米飯。小鍋煮飯手工壓餅 不偷懶的台灣米漢堡

▲店長王紹宇很注意食安問題,對米漢堡有諸多堅持。小鍋煮飯手工壓餅 不偷懶的台灣米漢堡

▲「黑胡椒藍莓牛肉蛋堡」黑胡椒粒研磨加入奶油、藍莓,搭配甜口牛肉,清爽微辛。(79元/個,起士加10元)

小鍋煮飯手工壓餅 不偷懶的台灣米漢堡

▲「韓式蘋果豬肉蛋堡」韓式醬調入新鮮蘋果、檸檬、蔗糖,辣而不膩。(69元/個,起士加10元)

小鍋煮飯手工壓餅 不偷懶的台灣米漢堡

▲鮮醬採用新鮮水果製作。

開店前團隊還曾走訪日本觀摩,沿用日本人崇尚食材原味的喜好,不使用加工肉品,選擇五花肉,以醬油稍醃過再燉煮,並採用新鮮水果製作鮮醬,好比用雲林火龍果製作的「乳酪火龍果」、加入蘋果調製的「韓式蘋果醬」、以藍莓、黑胡椒粒、奶油製成的「黑胡椒藍莓」,和甜腴肉片一起送進嘴裡,添了清爽,由於鮮醬不放防腐劑,不能久放,必須少量製作,王紹宇笑說:「每逢假日就有一位員工在後頭不停煮醬。」

小鍋煮飯手工壓餅 不偷懶的台灣米漢堡

▲「咖哩蘋果乳酪豬肉蛋堡」清甜米漢堡撒上黑白芝麻、葵花子,提出堅果的香氣,咖哩醬顏色來自薑黃。(69元/個,起士加10元)小鍋煮飯手工壓餅 不偷懶的台灣米漢堡

▲不使用加工肉品,選五花肉以醬油抓醃燉煮。小鍋煮飯手工壓餅 不偷懶的台灣米漢堡

▲米漢堡不用微波米餅,堅持自煮米飯,秤重完壓製成餅,維持固定厚度。

無數個堅持累積,印證「只要米好,一切都好」的確所言不假。

小鍋煮飯手工壓餅 不偷懶的台灣米漢堡

▲「米好,你好」位於秀山國小對面,屬於社區型食堂。

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▲「手工司康」屬於扎實派,有3款抹醬可選。(莓果司康、抹茶司康各59元/個、雙倍巧克力司康69元/個,抹醬加20元/款)小鍋煮飯手工壓餅 不偷懶的台灣米漢堡

▲淺色系空間,如販賣的米漢堡,走親和路線。

米好,你好(米漢堡 & 濃湯專賣店)

地址:新北市中和區立人街21號1樓

電話:02-2949-5967


參考來源

來源:cocomy.net