客家擂茶做法閃文推薦

擂茶又名三生湯或咸茶,是一種漢族特色食品。擂茶主要流傳於中國大陸東南部一帶。擂茶是把茶葉、芝麻、花生等原料混合干擂研磨成粉後,再加入水泡勻享用的養生茶飲。擂者,研磨也。擂茶在中國大陸分佈甚廣,各地擂茶製作方法各有不同,尤其是配料的選擇差別較大。擂茶按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南(非客家)擂茶兩大類。

擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點,「擂」即"研磨"之意,以陶制擂缽將茶葉、芝麻、花生等原料研磨成粉,加入熱開水沖泡調勻,再加入玄米〈經過浸泡、蒸煮、曝曬、拌炒而成〉飲用。擂茶能解渴、充飢,亦可當做養生飲料。

客家擂茶做法

材料(一):

白米——1公斤(洗淨,浸泡30分鐘,瀝干)

食油——1大匙

姜茸——半小匙

蔥頭茸——半小匙

鹽——1大匙

客家擂茶做法

擂茶湯材料:

花生——500克(炒香,去皮)

白芝麻——100克(炒香)

薄荷葉——200克

九層塔——200克

土豆菜——200克

茶葉——適量

胡椒粒——適量

苦粒心葉——適量

擂茶菜材料:

芥蘭——600克(洗淨,切小粒)

土豆菜——600克(洗淨,切小粒)

大蒜——600克(洗淨,切小粒)

豆角——600克(洗淨,切小粒)

韭菜花——600克(洗淨,切粒)

芹菜——600克(洗淨,切小粒)

蒜茸——4大匙

鹽——適量

擂茶配料:

蒜茸——2大匙

豆乾——8塊(切粒)

菜脯碎——500克

蝦米——300克

花生——1公斤(炒香,去皮)

擂茶湯的做法:

1. 所有擂茶湯料放入攪拌機內,加入少許清水攪碎。要享用時加滾水沖泡即可。

客家擂茶做法

做法:

1. 熱油鍋,爆香材料(一)的蔥頭茸及蒜茸。

2. 放白米及鹽,拌炒干香,放入電飯鍋內,加適量的水煮成飯,備用。

3. 准備擂茶菜。熱油鍋,爆香蒜茸,將各種切粒的蔬菜分開炒香至熟,加入適量的鹽調味。

4. 准備擂茶配料。熱油鍋,爆香蒜茸,分別把豆乾粒、菜脯碎及蝦米炒香。

5. 取個大碗,盛飯、菜及配料,加入熱騰騰的擂茶湯,趁熱享用。


參考來源

來源:cocomy.net