最受歡迎的8款年夜菜,寓意美好,吉祥喜慶!家宴菜譜不用愁了~閃文推薦

蒜蓉粉絲蒸扇貝(蒸蒸日上)

最受歡迎的8款年夜菜,寓意美好,吉祥喜慶!家宴菜譜不用愁了~

【材料】扇貝5個、粉絲1把、蒜12粒、食鹽1小勺、雞精1小勺、料酒2大勺、小蔥1根、紅尖椒1個、植物油3大勺、蒸魚豉油1大勺

【具體做法】

1.將扇貝一分為二,去掉黑色內臟和沙包,清洗乾淨,只留貝肉和黃色的扇貝黃兒,將貝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒醃制一下去除腥味,將貝殼裡外用刷子刷乾淨

2.蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉,放入碗中,小蔥切花,紅椒切小細絲

3.粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟,筷子捲起來鋪在扇貝底部,上面擺上貝肉

4.鍋入油燒熱,加入蒜蓉炒香,炒成淡黃色後盛在碗中,調入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻

5.將蒜蓉鋪在貝肉上面,並淋點炸了蒜蓉的油在上面

6.將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘

7.凈鍋,油燒七八分熱,蒸好的扇貝上撒蔥花和紅椒絲,淋上熱油即可

燉鰱魚(年年有餘)

最受歡迎的8款年夜菜,寓意美好,吉祥喜慶!家宴菜譜不用愁了~

【材料】鰱魚1條、香菜20g、蔥10g、大蔥10g、姜10g、八角2個、料酒15g、雞精3g、食鹽3g、胡椒粉2g、食油30g、生抽2勺

【具體做法】

1.鰱魚去腮去鱗去內臟清洗乾淨,切成厚片備用

2.鍋內加入食用油燒熱放入蔥,姜,八角炒香

3.放入魚塊煎至兩面金黃,加入適量開水、生抽,燒開,小火慢燉35分鐘左右

4.待湯汁濃白後,加入料酒,雞精,鹽,胡椒粉,食用油調味,裝入碗中,撒入香菜即可

糖醋排骨(節節高升)

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【材料】排骨500g、姜15g、蔥15g、料酒30g、食鹽4g、米醋120g、八角2個、白糖150g、水澱粉30g、醬油30g

【具體做法】

1.紅曲米加水煮至五分鐘過濾出水備用,排骨剁成段備用,香蔥切碎,生薑切片

2.鍋內加水放入排骨焯水,撈出瀝干水分

3.另起鍋加油燒熱,放入蔥,姜,八角爆香

4.放入排骨翻炒,加入醬油和料酒繼續翻炒上色

5.加紅曲水和白糖,米醋,食鹽,水澱粉調味,小火燒製成熟入味,收汁勾芡出鍋裝盤即可

紅燒肉(鴻運當頭)

最受歡迎的8款年夜菜,寓意美好,吉祥喜慶!家宴菜譜不用愁了~

【材料】五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水半碗、食用油1勺

【具體做法】

1.五花肉洗凈,切4釐米見方的塊,蔥切大段、姜切片、蒜剝好,用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口

2.鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制

3.鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉,不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油

4.下入60度左右的溫水至剛好沒過肉,下料酒、放入香料包,大火煮開,蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟

5.下鹽、糖調味,繼續燜至五花肉鬆軟入味,撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠,出鍋即可

麻辣雞翅(展翅高飛)

最受歡迎的8款年夜菜,寓意美好,吉祥喜慶!家宴菜譜不用愁了~

【材料】雞全翅350克,蒜頭5顆切片,薑片5片 ,八角兩顆,干紅椒15克,花椒5克,生抽2大匙,料酒1大匙,糖1茶匙,鹽1/4茶匙,紅油2大匙,香醋1茶匙

【具體做法】

1.雞翅斬小塊,用醃料醃制15分鐘

2.鍋內燒熱油,放入雞醃好的雞塊炒制,保持大火,途中不停的翻炒至雞塊表面金黃,並瀝出油脂,盛出備用

3.鍋內放入薑片,蒜片爆炒出香味,放入切碎的紅椒,花椒炒出香味

4.投入雞塊,放入1大匙生抽、半茶匙湯、1茶匙香醋及1/3杯水(沒有沒過雞塊),大火煮開後轉小火

5.把水完全收干,關火,出鍋即可

四喜丸子(闔家團圓)

最受歡迎的8款年夜菜,寓意美好,吉祥喜慶!家宴菜譜不用愁了~

【材料】豬肉250克(7分瘦)、荸薺2個、姜1小塊(約拇指大)、蔥1/2根(只用蔥白)、小油菜8棵、雞蛋1個、生抽2湯匙、老抽2湯匙、料酒1茶匙、糖2茶匙(10克)、干澱粉1/2茶匙、香油1/2茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、 清水50ml

【具體做法】

1.將豬肉洗凈,豬皮去掉,肉分成肥瘦兩部分,瘦的部分剁成細小的肉末,不要剁成肉泥,肥的部分切成小肉粒(約3mm左右的丁),將肥瘦兩種肉混合在一起,略剁幾下

2.荸薺去皮,切成小碎粒,蔥切成末,姜切成2片,剩餘的姜都切成碎末

3.將雞蛋打入肉餡,拌勻後分次少量的加入清水,每次加入水以後,都朝通一個方向攪拌直到所有的水加完,加入干澱粉,白鬍椒粉,鹽,料酒,生抽1湯匙,蔥末,薑末,荸薺末,香油拌勻

4.取大約手掌心大小的肉餡,放在手掌中,兩隻手來回的交換,摔打肉團,使肉團在兩手之間的交替中,變的結實成型

5.鍋中倒入油(油量大約在鍋子的1/2處),油溫7成熱時,放入肉圓,炸至表面金黃(大約2分鐘左右)

6.炒鍋中倒入油,待油溫5成熱時,放入薑片,用中小火煸出香味後,倒入水,生抽,老抽,糖和炸好的肉圓,大火燒開後轉小火,蓋上蓋子燉約30分鐘

7.打開蓋子,改成大火收湯,待湯汁兒粘稠,關火

8.另起鍋,鍋中水燒開,滴入幾滴油,一點點鹽,放入油菜,焯20秒鐘撈出,碼放在盤中,燉好的肉丸子放在油菜上即可

青椒炒玉米(金玉滿堂)

最受歡迎的8款年夜菜,寓意美好,吉祥喜慶!家宴菜譜不用愁了~

【材料】玉米粒300克、青尖椒50克、紅尖椒20克、鹽1小勺、糖1/2茶匙、油1.5湯匙

【具體做法】

1.玉米粒,洗凈待用,青尖椒、紅尖椒洗凈切成小丁待用

2.炒鍋燒熱,放入油,燒至8成熱(冒煙)時,放入玉米粒炒勻,一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊(時間大約2-3分鐘)

3.放入青椒、紅椒粒一起翻炒半分鐘,放入鹽和糖調味即可

水煮餃子(招財進寶)

最受歡迎的8款年夜菜,寓意美好,吉祥喜慶!家宴菜譜不用愁了~

【材料】豬肉250g、雞蛋3個、南瓜1大塊、胡椒粉1勺、香油1勺、蔥80g、生抽1勺、料酒1勺、食鹽1勺、香油1勺、豬油1塊、

【具體做法】

1.將豬肉碾碎成歲肉末,南瓜去皮、去瓤、切塊

2.南瓜塊大火上鍋大火蒸20分鐘,將其搗碎並放入榨汁機,加水榨成南瓜汁備用

3.一部分麵粉倒入水揉面,揉成白色麵糰,另一部分麵粉倒入南瓜汁,揉成黃色麵糰,兩個麵糰分別蓋上保鮮膜餳20分鐘

4.肉末、料酒、生抽、蔥末、胡椒粉、鹽、雞蛋、香油攪拌均勻

5.兩個麵糰分別取下保鮮膜,揉成長條,分別切劑子

6.切好的劑子分別搟皮,將餃子餡放入餃子皮中,餃子兩角向中間折起按緊黏住,做成元寶狀

7.鍋內倒水煮至沸騰,放入元寶餃子,再次煮至水沸,點冷水,當水再次沸騰,出鍋即可


參考來源

來源:cocomy.net