【新年好滋味】蒜香椒鹽豬柳閃文推薦

【新年好滋味】蒜香椒鹽豬柳

  雖然未到農曆新年,但一諗到新年大部分的店舖休息,菜色只好盡量採用急凍肉類。偶然韋太都喜歡行凍肉店,看看有那些特別部位的凍肉可以做新菜色,上次行開見有一條細長的豬柳,又無骨都幾方便,所以就買了一條回來,就創作了今次的食譜,那麼新年期間又可以多一款宴客菜啦!

蒜香椒鹽豬柳

烹煮時間:15分鐘

份量:10-12件

【新年好滋味】蒜香椒鹽豬柳

材料:

  豬柳      1條(300克)

  指天椒    1隻(切粒)

  麵粉      3湯匙

醃料:

  生抽     2湯匙

  老抽     1/4 茶匙

  紹興酒   1/2 茶匙

  胡椒粉   少許

  砂糖     1/4 茶匙

  生粉     1 茶匙

  菜油     1茶匙

自製淮鹽 :

  五香粉  1/4 茶匙

  幼鹽    1/2茶匙

蒜香椒鹽料:

  蒜茸     1湯匙

  乾蔥茸   1湯匙

做法:

  1. 豬柳解凍,沖洗拍鬆,加入醃料醃30分鐘。

【新年好滋味】蒜香椒鹽豬柳

【新年好滋味】蒜香椒鹽豬柳

  2. 豬柳放入食物袋內,加入3湯匙麵粉,將豬柳完全沾滿麵粉,備用。

【新年好滋味】蒜香椒鹽豬柳

  3. 燒熱一鍋油或用半煎炸的方法,將豬柳炸/煎至兩面金黃色,盛起瀝乾油份。

【新年好滋味】蒜香椒鹽豬柳

【新年好滋味】蒜香椒鹽豬柳

  4. 燒熱鑊,先用白鑊炒幼鹽至微黃色,然後加入五香粉炒勻,盛起。

【新年好滋味】蒜香椒鹽豬柳

  5. 燒熱鑊,加入1湯匙油,將乾蔥茸炸至微黃,然後加入蒜茸及辣椒爆香,最後加入淮鹽及已炸的豬柳回鑊兜炒一會,即成。

【新年好滋味】蒜香椒鹽豬柳

【新年好滋味】蒜香椒鹽豬柳

小貼士:

  1. 豬柳沾上麵粉,可令豬柳表面更脆,如無麵粉可以改用生粉。

  2. 如無五香粉或可以買一樽椒鹽或淮鹽去代替。


參考來源

來源:cocomy.net