最愛胡蘿卜|胡蘿卜的10道菜譜,「小人參」名不虛傳閃文推薦

最愛胡蘿卜|胡蘿卜的10道菜譜,“小人參”名不虛傳

禪小鼠 2018-02-09 16:16:55

本文自| 樂悠同學

樂悠廚房 原創出品

胡蘿卜顏色鮮亮,質地脆嫩,是公認的營養食材,素有“小人參”的稱號。富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。多吃胡蘿卜有增強免疫力、減少眼睛疲勞與干澀、防止血管硬化、通便、美容養顏等功效。平時用電腦、看手機等用眼過度的人,更應該多吃一些胡蘿卜來保護眼睛。

胡蘿卜的做法很多樣,可以小炒、涼拌、燉湯、烙餅、炒飯、做餡兒等等。以下整理了10種胡蘿卜的吃法,喜歡的朋友不妨收藏~

第一道:胡蘿卜面


把胡蘿卜汁融合到面條中,面條的顏色變得更加漂亮,營養也更豐富。如果家裡的孩子不喜歡吃胡蘿卜,不妨試試這種做法。

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具體製作方法

第一步:准備食材。麵粉400克、胡蘿卜2根。

第二步:將胡蘿卜放入原汁機中壓榨出胡蘿卜汁。

第三步:把蘿卜汁倒入麵粉中攪拌勻均,和成表面光滑的面團(如果胡蘿卜汁不夠,可以適當加一些水)。然後蓋上保鮮膜,醒30分鐘左右。

第四步:往面板上撒少許乾粉,然後將醒好的面團取出再次揉勻,搟成餅狀。如圖(搟面條最好選用長一些搟麵杖)

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第五步:將面片卷在搟麵杖上來回滾動,一邊滾動一邊用手按壓,使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。每換一次,都要往面餅上再撒少許乾麵,以防止粘連。直到面餅搟得越來越薄,厚度大概在1毫米以內。

第六步:將面片折疊,每折疊一面,都要撒一些乾粉。如圖

第七步:切面,如圖。

第八步:把面條一根根提起,抖掉表面的乾粉。面條就做好了。

第二道:紫菜包飯


紫菜包飯,做法非常簡單,十幾分鐘就可以搞定。做好後,不僅外觀好看,吃著爽口,營養更是豐富。

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具體製作方法

第一步:准備食材。剩米飯一碗,黃瓜適量,胡蘿卜適量,火腿腸適量,雞蛋適量,酸蘿卜適量,紫菜2張。(首先,剩米飯不要選用放置時間太久的。其次,做紫菜包飯的紫菜和竹簾在超市都可以買得到,很方便。還有,如果買不到酸蘿卜,可以不用。)

第二步:將雞蛋打散,然後倒入平底鍋中煎至成熟。

第三步:將黃瓜、胡蘿卜、火腿腸、雞蛋分別切成長條,如圖。

第四步:往米飯中放1勺壽司醋,然後攪拌勻均。(沒有壽司醋,可以用1勺白醋加半勺白糖來代替。)

第五步:將紫菜放到竹簾上。(中間鋪一層保鮮膜可以防漏,防粘。)

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第六步:把米飯勻均的鋪在紫菜上,大概厚度在0.5釐米左右。(這一步可以戴上一次手套來做,會更方便一些。)

第七步:將胡蘿卜、黃瓜、香腸、雞蛋、酸蘿卜分別擺在米飯上,如圖。

第八步:由一頭將竹簾捲起來,如圖。一邊卷一邊將米飯捏緊一些。(注意,不要將竹簾和保鮮膜卷進去。另外,這個會越卷越好看,多試幾次就知道了。)

第九步:卷好後用刀將包飯切開就可以了,如圖。(如果比較粘,可以往刀上擺一點點油,或者蘸一點水。)

第三道:炸素丸子


在家做炸素丸子,兩三根胡蘿卜配點麵粉,雞蛋就可炸好多。現炸現吃,味道特別好。

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具體製作方法

第一步:准備食材。胡蘿卜2根、麵粉150克左右、雞蛋2個、香蔥適量(也可以換成香菜)、姜一點點。

第二步:將胡蘿卜擦成絲,然後再切幾刀。(再切一下是為了避免過長,影響形狀和口感)

第三步:將胡蘿卜、麵粉、雞蛋、香蔥末、薑末一起放到盆中,再放入1勺鹽、少許五香粉調味。

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第四步:攪拌均勻,如圖。(如果麵糊有些干,不易團成丸子,可以再少加一點點水)

第五步:鍋中倒入少許油,油溫五、六成熱的時候,開始炸丸子。取少許麵糊放入手中,在虎口處擠出一個丸子,如圖。然後用勺把丸子放入鍋中,開始炸制。(今天做這一步的時候,只有我一個人,實在空不手來拍照。所以,就用之前炸肉丸子的圖代替一下,方法都是一樣的。親們,多多包涵哦)

第六步:炸至丸子逐個浮起來,表皮金黃,成熟時撈出即可。

第四道:涼拌三絲


這道涼拌三絲是用土豆、胡蘿卜、綠豆芽這三種蔬菜做成的,做完合了下成本,兩塊錢左右。真真是實惠啊。其吃起來口感清爽脆嫩,超解油膩。做法也簡單,零難度,親們有時間試試看就知道了。

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具體製作方法

第一步:准備食材。土豆1個、胡蘿卜1根、綠豆芽200克、香菜適量、蒜適量、干辣椒適量。

第二步:土豆去皮切成絲、胡蘿卜切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用。

第三步:燒一鍋水,先把胡蘿卜放入鍋中焯30秒,然後把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。(在焯水的時候,可以往鍋中放一點油,這樣焯出來的蔬菜顏色特別漂亮)

第四步:把焯好的三絲過涼水備用。

第五步:往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻,然後再把蒜末放入其中。

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第六步:鍋中倒入少許油,油溫五六成熱的時候,將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

第七步:將辣椒連油一起澆在蒜末上。

第八步:把香菜段放入盆中,再倒入3勺白醋,幾滴香油。最後拌勻即可裝盤上桌。

第五道:臘味炒飯


把臘肉切成丁,配上剁椒,與新鮮蔬菜和米飯一起炒。米飯粒粒分明,夾雜著臘肉,越嚼越香。

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具體製作方法

第一步:准備食材。米飯1大碗、湖南臘肉適量、剁椒適量、蒜苔適量、胡蘿卜適量、姜適量。

第二步:將臘肉放入鍋中,然後倒入適量的水。大火燒開後轉小火煮5分鐘,然後撈出晾涼。

第三步:將臘肉切丁、蒜苔切碎、胡蘿卜切丁、姜切末備用。

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第四步:鍋中倒入一點點油,然後將臘肉放入鍋中煸炒。

第五步:將剁辣椒和薑末放入鍋中煸炒出香味。(臘肉會煸炒出一些油,如果鍋中油量太多,可以倒出一些)

第六步:將胡蘿卜、蒜苔放入鍋中煸炒1分鐘,再放入1小勺鹽調味。

第七步:將米飯放入鍋中。

第八步:翻炒勻均,使米飯顆粒分明後即可關火。

第六道:蝴蝶面


把胡蘿卜面稍稍做一點變化,相信孩子們一定喜歡。

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具體製作方法

第一步:准備食材。麵粉400克、胡蘿卜2根。

第二步:將胡蘿卜放入原汁機中壓榨出胡蘿卜汁。

第三步:把蘿卜汁倒入麵粉中攪拌勻均,和成表面光滑的面團(如果胡蘿卜汁不夠,可以適當加一些水)。然後蓋上保鮮膜,醒30分鐘左右。

第四步:往面板上撒少許乾粉,然後將醒好的面團取出再次揉勻,搟成餅狀。如圖(搟面條最好選用長一些搟麵杖)

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第五步:將面片卷在搟麵杖上來回滾動,一邊滾動一邊用手按壓,使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。每換一次,都要往面餅上再撒少許乾麵,以防止粘連。直到面餅搟得越來越薄,厚度大概在1毫米以內。

第六步:面餅搟好後,比著搟麵杖橫著切成3-4釐米寬的條,如圖。

第七步:再豎著切成條,如圖。

第八步:取一個小面片,在中間位置用筷子捏緊即可,如圖。這樣蝴蝶面就做好了~

第七道:荷塘小炒


荷塘小炒,是一道非常出名的特色菜,也可以說是素菜中的精品。這菜由多種蔬菜搭配而成,營養全面均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽、製作更是簡單、調只需要一勺鹽即可,是非常出眾的一道家常小炒。

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具體製作方法

第一步:准備食材。蓮藕2小節、胡蘿卜半根、泡發的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。

第二步:蓮藕去皮切成薄片、胡蘿卜切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋,蒜切片備用。(我把胡蘿卜用模具壓成花朵形狀,這樣炒出來更好看。)

第三步:鍋中倒入適量的水,水燒開後往鍋裡倒入1小勺食用油,然後將藕片和胡蘿卜片放入鍋中焯20秒。(往鍋中倒入一點食用油,焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。)

第四步:把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。

第五步:把木耳放入鍋中焯20秒然後將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。(因為幾種蔬菜的成熟時間不一樣,所以要分先後放入鍋中。)

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第六步:鍋中倒入少許油,油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步:將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘,然後放1小勺鹽調味,翻炒勻均即可出鍋。(這道菜沒有用其它調味,非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外,如果喜歡,還可以在出鍋勾一層薄薄的芡,味道也很好哦~)

第八道:石鍋拌飯


石鍋拌飯各式蔬菜豐富,營養也全面。很適合在家製作。

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具體製作方法

第一步:准備食材。大米300克、菠菜1把、西葫蘆1個、胡蘿卜1根、香菇幾個、黃豆牙適量、韓國辣醬適量。(如果有蕨菜就放一些,沒有可以不放)

第二步:先將大米清洗干淨,以米和水1:1的量放入電飯煲中,蒸熟備用。

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第三步:將胡蘿卜切成5釐米左右長的絲、西葫蘆切成5釐米左右長的條、香菇薄片、菠菜切成5釐米左右的段。

第四步:往石鍋裡勻均的抹一層食用油或者香油。

第五步:把米飯放入石鍋中,然後小火加熱5-8分鐘。

第六步:趁加熱米飯的時候,開始准備菜。鍋中倒入適量的食用油,油熱後,將香菇片放入鍋中煸炒2分鐘,出鍋前放入少許鹽調味。(用這個方法,依次把其他蔬菜放入鍋中炒熟就行。需要注意的是,像黃豆芽這種比較難成熟的,要多炒一會兒。)

第七步:(上面將所有蔬菜分開炒的方法比較耗時間,咱在家裡做不用這麼麻煩。以下就給大家介紹一下蔬菜一鍋出的方法。)鍋中倒入適量的油,油熱後將黃豆芽放入鍋中煸炒3分鐘。

第八步:將西葫蘆、胡蘿卜、香菇放入鍋中煸炒2分鐘。

第九步:將菠菜放入鍋中煸炒2分鐘,然後放入2勺鹽、1勺生抽調味即可。最後將炒好的蔬菜放入石鍋內即可。

第十步:在鍋中煎一個一面熟的雞蛋。(我用的這個鍋是專門煎雞蛋用的鍋,煎好的雞蛋形狀比較完整。如果沒有,大家可以切一個大一點的洋蔥圈,然後把雞蛋液放入洋蔥圈內,一樣可以煎一個圓圓的雞蛋)

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第十一步:將煎好的雞蛋放在蔬菜上,即可上桌開動了。吃的時候,拌上韓式辣醬即可。(一般超市裡買的韓式辣醬比較黏稠,大家可以鮮梨汁或者雪碧稀釋一下,這樣不僅味道好,也更容易攪拌。)

小提示:

1、石鍋在市場裡或者淘寶上很容易買得到。如果沒有也沒關系,直接用個大碗或者盆來拌飯也是一樣的。只是如果這樣做,就建議將雞蛋煎成全熟。

2、如果有蕨菜可以放一些,味道很贊哦。是新鮮蕨菜,用水焯十幾分鐘就可以;如果是干蕨菜,需要提前一晚浸泡,然後再煮1個小時左右,直到蕨菜全部變軟才可以。

第九道:玉米排骨湯


玉米排骨湯味道鮮美,營養豐富,製作簡單,非常省事兒。大家有時間一定要試試看哦~

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具體製作方法

第一步:准備食材。鮮玉米1根、新鮮排骨1根、胡蘿卜1根、姜適量、香蔥適量。

第二步:將玉米剁成段、胡蘿卜切滾刀塊、姜切片備用。

第三步:排骨焯水備用。(焯水的時候,往鍋裡放一勺料酒去腥)

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第四步:把焯好的排骨、胡蘿卜、玉米、薑片、香蔥一起放入電飯鍋中,再倒入1大碗清水,然後蓋好鍋蓋,選擇燉湯功能即可。燉好後再往鍋中放1小勺鹽調味。(燉湯時候,香蔥建議放整根的,這樣方便在燉好後撈出)

第十道:面條煎餅


一種剩面條的好吃法,將剩下面條搭配胡蘿卜、雞蛋做成煎餅。這個餅色澤金黃,口感豐富,外香裡嫩,特別美味。

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具體製作方法

第一步:准備食材。剩面條1碗、麵粉1小碗、胡蘿卜1根、雞蛋2個、香蔥適量。

第二步:將胡蘿卜切成絲、香蔥切末,然後和麵粉、雞蛋一起放到盆中,如圖。

第三步:往盆中倒入一碗清水,然後攪拌勻均靜置10分鐘,如圖。

第四步:把剩面條用筷子打散,如圖。

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第五步:將剩面條放到麵糊中攪拌勻均。

第六步:平底鍋燒熱,抹少許油。然後舀1勺麵糊放到鍋中攤開,小火開始煎制。

第七步:煎至一面金黃時翻面,直至雙面成熟時取出即可食用。


參考來源

來源:cocomy.net