吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?閃文推薦

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

苦瓜很有營養,但是什麼人群一定不能吃苦瓜呢

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

“別看我長得丑,可是我很營養。”苦瓜典型的外觀丑味道特營養棒的蔬菜。討厭苦瓜特殊味道的人不能吃苦瓜,苦瓜籽千萬扔掉不要吃。

苦瓜營養價值

苦瓜作為一款味道特殊的瓜類蔬菜,被賦予超多的特殊功效什麼能降糖、能增加免疫力、能抗病毒、能抗癌等等,簡直成為無所不能的超級瓜,其實只是苦瓜中的含有的一種叫做苦瓜多肽的植物化合物而已。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

苦瓜的熱量很低,維生素C含量比橙子還要高,鉀含量豐富。是減肥期間推薦食用的蔬菜。每100克苦瓜熱量22大卡、碳水化合物3.5克、蛋白質1克、纖維素1.4克、維生素A17微克、維生素C56毫克、胡蘿卜素100微克、鈣14毫克、鉀256毫克。苦瓜中還含有豐富的植物化合物。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

苦瓜能降糖?

苦瓜特殊的苦味被很多小夥伴所不喜,這個特殊的味道是來自叫做苦瓜甙的植物化合物。 苦瓜含有的苦瓜多肽等植物化合物在動物實驗中表現出出色的作用,比如降低血糖、刺激免疫細胞、抗炎等,這也是為什麼網傳苦瓜能降糖,很多人天天早上喝一杯難以下咽的苦瓜汁了。

可惜的是上述功效在人體未得到證實,80年代,廣西醫學院等很多單位做了很多的臨床研究,結果發現吃苦瓜並不能降低血糖。糖尿病患者推薦食用適量苦瓜的,不過用苦瓜代替藥物降低血糖的作用時不可取的。夏天吃點苦瓜有解暑效果倒是真的呦。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

1.苦瓜性溫寒,脾胃虛寒的人應該少吃。

2.幼兒腸胃功能較弱,不應常食用苦瓜,否則會影響食慾。

3.苦瓜營養非常豐富,其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,比較適合肥胖者食用。但是,單靠大量生吃苦瓜來減肥的方法不僅是不科學的,而且還有一定的健康隱患。

4.雖然苦瓜具有降低膽固醇和甘油三酯的作用,適合高血脂患者食用,但並不等同於苦瓜具有減肥的功效,因為肥胖和高血脂並不完全是一回事。相反,研究還發現,苦瓜具有妨礙脂肪分解的作用。可見,每天生吃2—3根苦瓜是不能清除身上多餘的脂肪的。

什麼人不能吃苦瓜

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

1、低血壓低血糖的人

苦瓜有降血糖、清火的效用,對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過,如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量,則有可能傷“心”,對心髒健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖,如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過量食用苦瓜也會如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

2、脾胃虛寒的人

脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等症狀。

3、需要補鈣的人

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

4、兒童

學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體,胃常有餘,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過食苦瓜易傷脾胃。

 苦瓜的功效與作用

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

  1.清熱益氣

  苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

  2.保護機體

  苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。

  3.抗癌

  苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。

  4.降血糖、降血脂

  具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

  5.美容肌膚

  苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮靜和保濕肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

什麼人不能吃苦瓜

  1、低血壓低血糖的人

  苦瓜有降血糖、清火的效用,對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過,如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量,則有可能傷“心”,對心髒健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖,如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過量食用苦瓜也會如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

  2、脾胃虛寒的人

  脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等症狀。

  3、 需要補鈣的人

  苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

  4、 兒童

  學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體,胃常有餘,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過食苦瓜易傷脾胃。

  5、 孕婦

  孕婦應慎食苦瓜。苦瓜內含有奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,引起流產。所以有人主張,孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少,孕婦適量吃點並無無礙,但是,為了慎重起見,孕婦還是少吃苦瓜。

苦瓜怎麼做好吃不苦吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

讓苦瓜好吃不苦的處理方法

把苦瓜對半切開以後,先挖去苦瓜的瓤和籽,然後再把裡面那層白色的膜也去掉,這幾個地方都是苦味最重的,支除干淨後就可以減去大半的苦味了。

接下來我們可以把苦瓜切成需要的形狀,然後灑上細鹽拌勻醃漬一段時間,醃到苦瓜變軟出水為宜,並把醃出的水倒掉不用。

細鹽醃漬不但可以減輕苦味,還能讓苦瓜保持其本色的清香味。把醃好的苦瓜放入開水鍋裡,並在開水鍋裡放點鹽或幾滴色拉油,焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來,放入冰水裡冰鎮至完全冷卻,這樣又可能減輕一些苦瓜的苦味。

焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤,冰鎮是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

經過上述處理後的苦瓜,用來做菜基本上就沒有太多的苦味了,如果你還是感覺有些苦味,那就放在冰水裡多泡一段時間吧,或者多換幾次清水把苦味徹底泡掉。

但其實苦瓜的保健功效大多來自於其中的苦味物質,如果把苦瓜弄的一點苦味都沒有,還不如不要吃苦瓜了。把苦瓜處理好以後就可以做菜了,做菜時也有一些小技巧需要掌握。

涼拌苦瓜好吃不苦技巧

做涼拌苦瓜時可以加入適量白糖或蜂蜜等甜菜味物質,這樣又可以中和掉苦瓜的部分苦味。前段時間還有網友推薦了芬達泡苦瓜,就是把處理好的苦瓜用芬達冰鎮浸泡至入味,吃起來爽口且基本沒有苦味。

炒苦瓜好吃不苦的小技巧

炒苦瓜時要旺火快炒才能保持脆爽口感,焯過的苦瓜從入鍋到出鍋不要超過4~5分鐘,總之是炒到苦瓜七成熟,苦瓜的顏色尚且呈綠色時為宜。其次是炒的時候要放點白糖,提味增鮮且能中和苦味。

另外,炒苦瓜時與辣椒一起混炒也有減輕苦味的作用,喜歡吃辣的朋友可以嘗試這種炒法,先把辣椒絲爆香再放苦瓜,最後加白糖和鹽調味出鍋。

苦瓜又名涼瓜,是葫蘆科植物,為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛,腋生卷須。葉子的直徑達3至12釐米,有5至7道掌狀深裂,裂片呈橢圓形, 外沿有鋸齒。春夏之交開花,雌雄同株,黃色。果實長橢圓形,表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏於肉質果實之中,成熟時有紅色的囊裹著。

原產東印度,廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

功效:

  1. 清熱解毒:苦瓜能洩去心中煩熱,排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法,會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失,而且清炒後油的含量比較高,人們食用後會攝入較多的油脂,不能起到清涼敗火的作用。
  2. 養顏嫩膚:常吃苦瓜能增強皮層活力,使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯,對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾,皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷,可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子,將苦瓜切片試擦身上的痱子,可早日痊癒;苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質,長期食用,能保持精力旺盛,對治療青春痘有很大益處。  
  3. 降血糖:蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質,有明顯的降血糖作用。中醫認為,苦瓜性味甘苦寒涼,能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用,清熱滋陰,適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
  4. 養血滋肝:苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱,但人們也不可吃太多苦味食物,並且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜),這樣可避免苦味入心,有助於補益肺氣。
  5. 保護機體:苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。
  6. 抗癌:苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

如何挑選苦瓜:

  • 首先,要挑紋路密的,這樣的苦瓜苦味濃,苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。 
  • 其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。一般來說,疙瘩顆粒愈大、愈飽滿,表示瓜肉愈厚,反之則瓜肉較薄。 苦瓜以翠綠色為佳,如果開始發黃則代表已經過熟,果肉不脆了。
  • 苦瓜的儲存方法以紙類或保鮮膜包裹儲存,除可減少瓜果表面水份散失,還可保護柔嫩的瓜果,避免擦傷,損及瓜品質。

苦瓜的搭配食物:

茄子、圓茄子、洋蔥、青椒

  • 苦瓜+茄子: 對緩解心血管疾病有良好功效 
  • 苦瓜+圓茄子: 對緩解心血管疾病有良好功效 
  • 苦瓜+洋蔥: 提高機體的免疫力 
  • 苦瓜+青椒: 抗衰老 

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

苦瓜的相剋食物:

豬大排、豬小排、山竹

  • 苦瓜+豬大排: 形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
  • 苦瓜+豬小排: 形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
  • 苦瓜+山竹: 身體不適


參考來源

來源:cocomy.net